evenementen archief

ISTRIAN ICONS

Mei 2026

In samenwerking met twee iconische Istrische wijnhuizen: Roxanich & Clai en The Taste of Croatia, organiseerden we een fantastische kleine wijnmasterclass bij Amsterdam Wine Academy.

INAT combineerde zes verschillende hapjes met zes uitzonderlijke Istrische wijnen in flights per twee  - mousserend, wit en rood - in verrassende en toch zo vertrouwde combinaties. Geroosterde aardappelen en heek, kajmak en aardbeien, octopus en kulen, artisjokken en kikkererwten. Het was interessant om te zien hoe eten de persoonlijke wijnbeleving van onze gasten beïnvloedt!

Evenementen zoals deze prikkelen altijd onze creativiteit en geven ons zin in meer. Of lag het aan de wijn?

ALL THINGS PEPPER

Oktober 2025

In samenwerking met chef Esra Acar Koc van Belly Pepper in Amsterdam hebben we een uitgebreid menu met meerdere gangen samengesteld, waarin de koningin van het seizoen – de machtige paprika – centraal staat.

Het menu vierde de geliefde Turkse en Balkan-gerechten naast elkaar: van geroosterde en gepekelde sivri tot somborka en zuurkoolturšija, van muhammara tot groene ajvar, van zure kersen en isot biber wijnbladsarma tot gevulde Servische gedroogde pepers. We serveerden twee soorten pogaça/pogača, een met chili gekruide kweepeer kadaif tarte tatin, en schonken Turkse en Kroatische wijnen. Een volle zaal en een onvergetelijke avond!

WINEMAKER'S DINNER

Mei 2025

In samenwerking met The Taste of Croatia en wijnmaker Tim Whitfield van Clai Wines in Istrië, Kroatië, organiseerden we een exclusieve wijn- en dineerervaring voor onze gasten.

De wijnmaker presenteerde vijf premium low-intervention wijnen en wij serveerden vijf fantastische, op Istrië geïnspireerde gerechten, onder het motto: verfijnd comfort. Denk aan asperges, geitenkaas en vijgendressing; truffelpolenta, venkel en bakalar na bijelo; zelfgemaakte pljukanci en ragu van runderwang. En het dessert waar iedereen het nog steeds over heeft: Clai olijfolie-ijs met abrikozen en carob.

SJEDI I JEDI

April 2025

Samen met Monika Blažević speelden we restaurant bij Bodega restobar, een tijdelijke locatie in het levendige Amsterdam-West. Sjedi i Jedi betekent letterlijk: ga zitten en eet, een veelvoorkomende welkomstzin in veel Balkan-gezinnen. We serveerden een toegankelijk driegangenmenu met recepten uit het vers-van-het-pers ZURE-KERSEN-HART. Hartige maïscake, wortelturšija, siriluk en gevulde Hongaarse paprika's. En als afsluiter: makovnjača, een rijk gevulde maanzaadstrudel, geserveerd met zure kersenslatko.

Zou het niet fantastisch zijn als we een eigen permanente buurtrestaurantje zoals deze hadden?

DON'T CALL ME BUREK

Juli 2023

'Don't Call Me Burek' is ons meest geliefde pop-up evenement en daarom keert het regelmatig terug. Tamara rekt het dunne filodeeg – yufka – met de hand uit en vult het met soms meer, soms minder traditionele vullingen, voordat ze het oprolt tot een burek-achtige pastei, vandaar de naam. Het menu is afhankelijk van het seizoen – deze editie smaakte naar romige courgette, tijm en twarog, en naar lam, aardappel en rozemarijn. De voor- en bijgerechten werden bijna op het laatste moment bepaald –  pas nadat de seizoensgroenten van Thijmens Tuin bekend waren. Stevige nieuwe bieten, venkelbloemen, sappige rijpe tomaten en pittige lente-uitjes.

De zomer op tafel.

UNO x INAT SEAFOOD SUNDAY

Maart 2023

In samenwerking met het Japanse multitalent en chef-kok Uno Fujisawa organiseerden we een speciaal seizoensgebonden vis- en zeevruchtenevenement. Elk gerecht bestond uit een Japans en een Dalmatisch gerecht, allemaal bereid met hetzelfde basisingrediënt. We kookten met kokkels, sardines en ansjovis, inktvis en sinaasappels.

Het was bijzonder om te zien hoe technieken en smaken uit deze twee zeer verschillende culinaire culturen samenkomen op één bord, terwijl beide culturen hun eigen glans behouden. Blijkbaar zwemt alle vis even goed in sake als in Dalmatische wijn.